Dans un restaurant de Marin, dans le canton de Neuchâtel, la chaleur devenait difficile à supporter en cuisine et dans l’économat où sont stockés la nourriture et les boissons. Notre client nous a confié l’installation d’une climatisation de marque Daikin afin de retrouver une température de travail respectable et de préserver les denrées.
Une cuisine professionnelle enfin tempérée
Nos équipes ont posé une unité murale Daikin en partie haute de la paroi, au-dessus des meubles inox, afin de libérer complètement les surfaces de travail et de diffuser l’air sans souffler directement sur le personnel. La télécommande murale reste accessible depuis le passage, ce qui permet à l’équipe de cuisine d’ajuster la température en un geste, même en plein service. Les cheminements ont été réalisés au plus court, pour une intégration discrète dans ce local en bois.
Un économat au service de l’hygiène
Une seconde unité équipe l’économat, installée au-dessus des rayonnages et des casiers de boissons, là où la chaleur s’accumulait au détriment des stocks. Maintenir une température stable dans ce local contribue directement au respect des normes d’hygiène indispensables à une cuisine professionnelle, et évite au restaurateur des pertes de marchandise. L’unité extérieure a trouvé sa place le long de la façade en bois, sur un passage latéral, avec des liaisons protégées par une goulotte blanche soignée.
